按理来说。
处理这条鱼后，最好的烹饪方法，其实就是清蒸。
不过。
现在还有一个很严肃的问题。
这样的烹饪方法，味道其实很清淡。
或者说是寡淡。
想要足够有自的话。
最重要的是鱼肉的腌制，还有烹饪过程中的反复调味。
用于清蒸的调味料，普遍是耗油，生抽，味精等等。
笑笑家的厨房，可没有这些东西。
“对，我的确是准备做清蒸鱼的。”
听到江寒的话之后，年轻人愣了一下，然后笑了笑，如此说道。
“觉得奇怪吗，这里东西实在太少了。”
“没关系的。”
“这些也够了。”
“尽管是清蒸，但其实不用某些特定的调味品，也可以足够美味的。”
“我准备在下锅之前，好好处理一下这条鱼。”
年轻人并没有仔细说自己准备要怎么做。
但是，看样子也没有要避着江寒。
或许是因为年轻人心中足够自信。
就算是从头到尾观看了他的腌制流程。
也不可能做出来和他烹饪出来的鱼一样的味道。
年轻人的目光全部贴在了面前的这条鱼上面。
他拿了一个稍微大一些的餐盘。
然后前后左右，细致的在任何一处，都涂抹上了食用盐。
“两条鱼都要清蒸吗。”
“看这样子，你应该是有其他的打算？”
江寒倒是没有回应年轻人上面的话。
他只是看着下方盘中的鱼，开口问了一句。
“对。”
“另外一条的话，让我想想”
年轻人状作思考的模样。
然后，他双手合十，和自己击掌。
“那就红烧怎么样？”
说完之后，年轻人也看了一眼江寒这边准备的食材。
“要做土豆炖鸡吗。”
“倒是一道很不错的农家菜。”
“我只在一些农家餐厅还有乡下的那种旅游民宿，吃过这道菜。”
年轻人回味了一番记忆里面的味道。
他啧啧感慨道。
“很传统经典的菜肴。”
“做起来，按理来说步骤也很容易。”
“但是，做起来容易，做好却很难。”
“如果有全部的食材和调料，还有合适的餐具高压锅，还会好一点，可现在这种环境......”
年轻人的语气稍微一顿。
“好像不是那么容易，把这道菜做好。”
江寒闻言，看向了年轻人，然后表情淡定的耸动了一下肩膀。
“你刚刚也说过。”
“不需要足够的食材和辅料，其实也能够作出来美味的食物，不是吗？”
“况且，我是厨师。”
“我的专业知识，足够让我在缺材少物的时候，也能够有合适的应对方式。”
“只要有食材，就能做好菜。”
江寒目不斜视的看着面前的这个年轻人，如此说道。
闻言，年轻人再次愣怔，而且时间长达足足五秒钟。
“哈——”
年轻人最后失笑道，看着江寒，他伸手竖起了自己的拇指。
“你是对的。”
“只有一个灶台，你现在准备用吗？”
江寒轻轻颔首，然后开口问道。
这一口铁锅，可不够他们两个人一起同时发挥做菜。
“不，我现在并不需要用这个。”
年轻人指了一下自己刚刚处理的鱼肉。
“才刚抹好食盐，等腌好应该还要好一会儿呢。”
“而且，鸡可不怎么好熟。”
“还是你先用好了，等你用完之后我再烧鱼，青菜最后再炒。”
江寒没有异议，他点点头，如此回答道。
“那我就先把鸡肉焯水，里面烟应该挺浓的，你可以先去外面等等，把鱼放在里面继续腌制就好了 。”
“没问题，我就出去歇着了。”
自己的鱼的确还需要好一点时间。
所以，听到了江寒的话之后，他没有推辞什么。
直接就转身出去了。
烧火的人是古巴。
江寒舀了水后，倒入铁锅之中。
等锅内清水烧热之后，江寒把切碎的鸡肉倒入，稍微焯水滤掉了上面的一些血块，还有细小的绒毛。
过热水两分钟后，江寒用漏勺捞出了肉块。
然后清理干净了锅内的热水。
稍微烧干了剩余的水渍。
江寒挖了一块荤油扔进去。
荤油化开，江寒又倒入了切好的炝锅食材。
干煸的香气，随着蒸汽冒出。
江寒把过了血水的鸡肉，又给扔回了锅中。
其实，那个年轻人刚刚所说的话，是正确的。
简单的家常菜，虽然常见，人人都能做。
可想要做好，还是很难的。
尤其是这种，炖菜。
鸡肉很腥。
是需要用特殊的香料去掉这种味道的。
可现在只有料酒。
没有另外的那些八角大料之类的东西。
还有，想要让这道菜看起来颜色更好看，也需要一些东西。
但这不是问题。
缺少食材调料，江寒一样可以完美的做出来这道菜。
热油翻炒鸡肉几分钟后，江寒加入了一些清水。
随后，倒入了二辆左右的料酒。
有这些**，江寒倒不怕糊锅。
他盖上了锅盖。
让热气继续焖熟里面的鸡肉。
到了时间之后，江寒揭开锅盖，放入了许多的小粒土豆。
这是一只妙龄“走地鸡”，所以肉质稍微更嫩一些。
这代表，提前烹煮的时间可以稍微缩短一部分。
如果肉质比较老。
那就需要多煮一段时间，才能把土豆下锅。
不然，时间如果有丝毫不合适的话，这两种食材就不能很好的结合在一起。
掌握火候，把控时间。
将不同种类食材，在恰当的时间下锅。
也是作为一名合格的厨师，应该有的能力。
“差不多了。”
江寒在确认国内的鸡肉和土豆都已经互相入味之后，便把锅内的所有，都捞了出来。
放入了一个硕大的，应该是笑笑家用来腌制咸鸡蛋的陶罐当中。
扣上了个大小合适的盘子之后，江寒把陶罐端了出去。
他的这道菜肴，还没有彻底做好。
想要熟透，还需要最后一道程序。
燃烧炭火，把控火苗，慢慢的把里面的食材给煨熟。
“用完锅灶了？”
“我以为你还要好长一会才弄完呢，没想到这么快。”
年轻人有些诧异的挑眉。
然后也没等江寒说话，停下休息之后，起身就朝着厨房走去。
