醋在我们现代的日常生活中可谓用处多多。除了调味、养生功能外，还有许多特殊的功能。人们正是利用了醋的这一特点，在日常生活中总结出很多窍门：
烹调技巧
☉除掉黏性
鲍鱼、鳝鱼、芋头等黏性很强，滑来滑去很难拿住，用醋液洗涤，即可消除其黏性。
☉快速除鱼鳞
把鱼放入加了醋的冷水里（每升水加醋10毫升）泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易刮干净。
☉炸鱼块
油炸鱼块时，先在鱼块上滴少许醋，拌匀，焖3～5分钟后再炸，这样炸出的鱼块味道香浓。
☉巧煮破壳蛋
煮破壳蛋时，可在水中加一点醋，便能阻止蛋白跑出来。破壳蛋要尽早吃掉，最好不超过48小时。
☉煲骨头汤
煲汤时加一点醋，使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。
☉烹调海鲜
在烹调各类海鲜时，加入适量的醋，可使蛋白质凝固，鲜味不易流失，增加入口时的鲜度。
☉排骨脱骨
醋可以分解肉类和肉类骨头中的磷、钙等矿物质。在炖排骨时，加醋能使排骨中的钙更容易游离出来，使人吃排骨时更好地吸收钙质。
☉缓解辣味
在做辣椒的炒菜时，烹点醋，辣椒就不会那么辣了。
☉加速化冻
冻肉浸入含醋的水中更容易化冻，此法也适宜溶化冻鱼。
☉防焦防糊
烤肉时候，在烤网上涂些醋可以避免烤焦。
☉糖醋调和
在煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。
☉巧煮破壳蛋
在煮蛋时，往水里加入一些醋，能防止蛋壳破碎，要先让蛋在水中慢慢变热，当水温60℃～70℃时，加入醋即可保蛋壳完好。
☉做蛋花汤
如鸡蛋不大新鲜，下到锅里就易散开。如果先往沸水锅里滴几点醋，再将鸡蛋打入锅内，就能形成漂亮的蛋花。
☉蛋皮剥壳
煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。
☉煎蛋皮
煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。
☉使凉拌菜美味
吃凉拌菜时，放一点醋，能起到杀菌作用，还可预防肠道传染病。
☉快速发面
以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例把面和好，再醒10分钟，加5克小苏打或碱面，使劲揉面直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。
☉切洋葱
切洋葱时，刺鼻的味道会熏得眼睛睁不开，流泪。可以在旁边放一碗清水，切洋葱时就不会睁不开眼睛了，如果手上有残留的洋葱味，可以用醋洗一下，可以去残味儿。
☉快速褪毛
在烧开的水里加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入开水中翻动它，几分钟后将其取出，毛就很快除去了。在处理鱼鳞时，剖杀前2小时可以在养鱼的水中加几汤匙醋，容易去鳞。
☉使咖啡味浓
煮咖啡时，在熄火前加少许醋，可以产生独特的美味。
保鲜保色
☉肉类、菌类保鲜
鲜肉保鲜，把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜；此外，如果想保存浸过水的菌类，可在加了少量醋的水里浸泡保存，可以防止菌类变质。
☉清洗蔬菜和水果
在清洗水果和蔬菜的水盆中放入一点醋，这样会使附着在上面的小虫子脱落下来。
☉保色不变
把去皮后的蔬菜放进醋水中，这样就能使蔬菜变色的速度比暴露在空气中减不少，而且这样能保护蔬菜不受细菌侵染，从而使蔬菜新鲜。如去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色；茄子下沸油锅前加些醋，也能使炒出的茄子不变黑，保持原色。
☉黄馒头变白
将蒸锅里的水倒去3/4左右，热后再加入相当于锅中留水量的1/3的食醋，再用小火蒸15分钟，馒头就会变白，吃起来也无酸味。
☉使米饭白净
在煮米饭时，在水里加少量的醋，可使蒸出的米饭更白净。
☉煮面条
煮面条时适量加入醋，不仅可消除面条的碱味，而且可以使面条变得白些。
软化物质
☉使肉柔软
炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；烧牛、羊肉时，放点醋容易煮烂；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经1小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
☉软化海带
要使海带变软和易消化，可在浸泡海带的清水中放一些醋，使海带中的营养物质溶解，待海带变软时再煮，这样的海带煮出来味道鲜美。注意加醋后，海带不能浸泡太久，以防过分软化。
☉面包回软
在蒸锅里倒进小半盆温水后再点一些醋，然后将面包放入蒸笼并盖严，过一夜面包就回软了。
消除异味
☉去鱼腥
在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河鱼泥土腥味的话就将鱼剖肚洗净后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后烧煮，泥土腥味即除。
☉羊肉去膻
将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋，这样可除去膻昧。
☉除松花蛋异味
食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和涩味。
☉除臭味
在洗袜子或刷鞋时，滴上两滴醋，然后将袜子或鞋浸泡一会再洗刷，醋能深入到袜子纤维深处，彻底清除污垢和臭味，这种清爽无臭的状态能持续很久。此外，醋还是天然柔顺剂和增亮剂，它能让袜子减少脱色，防止板结。
☉除异味
在果汁罐头中加入一滴醋，可以消除果汁中的铁锈味；当整个厨房出现异味时，只要在锅里放些醋加热，随着食醋的蒸发，异味就会消失。
☉去涩味
牛蒡、莲藕等食材常带有强烈的涩味，先切成小块，再浸泡在醋水中，烹调前再以清水冲洗干净，就可以有效地去除涩味。
☉除脚臭
洗脚时，在水中加入15毫升米醋，调均匀，将双脚浸泡15分钟左右，每日1次，连续浸泡3～5天，脚臭即可消失。
☉消除霉味
为防止橱柜或贮藏室发霉，可以在橱柜或贮藏室里面放一个牢固的容器，倒入1～2杯白醋。然后就把这个容器留在密闭的小空间里。
要除去一整间房间的霉味，那么就在一个水桶里放一大把浸透了纯白醋的干草，然后把水桶留至房间里至少半天时间，甚至更久：除霉味效果的好坏关键在于把水桶留在密闭房间内的时间长短。
☉清除腋下的臭味
如果腋下的气味很难闻，可以把一块布或一只手套用醋浸湿，放到腋下，然后清洗布或手套，不用清洗腋窝，最后等腋窝变干后再穿上衣服即可。
☉消除鞋子里的臭味
用醋水刷洗鞋子内部，然后再把鞋子晾干，不但鞋子的臭味消失了，而且这种清爽无臭的状态能持续很久。如果鞋子里垫了鞋垫，那就更方便了，只需要把鞋垫取出来用醋水清洗一下即可。
☉减弱油漆的气味和毒性
在一个大盆子底部放一些白醋，置于室内，能减弱油漆的气味，或者使它的气味变得可以接受，这样做同时还能减轻油漆挥发物的毒性。这里要注意的一点是，没有气味的油漆并不意味着它不会散发出挥发物，相反，它可能会更危险，因为它不易被察觉。
帮助清洁
☉擦镜子
先用报纸蘸上按2：1比例配制的水醋溶液擦拭，再用干布擦干，镜子就会光亮如新。
☉去沥青
手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。
☉去尿渍
有色织物上的尿渍，用15%～20%醋酸溶液润湿，1～2小时候再用清水洗涤，可除去。
☉去水垢
北方水质比较硬，水壶、咖啡机用一阵就会有一层水垢，淋浴喷头用久了也会有水垢积存，堵住出水口。此时可以把白醋直接倒入水壶、咖啡机中，或把淋浴喷头浸泡在盛有白醋的水盆中，经过一夜的浸泡，水垢很容易就能除去，再用清水冲洗干净即可。
☉除油污
用拖把拖厨房的地面时，在拖把上倒一些醋，有助于去掉地面上的油污；玻璃沾染了油漆污点后，涂些醋就容易擦干净。
☉擦皮鞋
将皮鞋上的灰尘擦去后挤上鞋油，将食用醋滴在鞋上约2～3滴，然后擦皮鞋，其色彩鲜艳，光洁能保持较久的时间。
☉洗衣服
将脏衣物先在水醋比例20：1的白醋水中浸泡漂洗10分钟，再进行常规清洗，可除去衣物上泛黄的汗渍、汗味、染发剂或油漆。用肥皂擦拭领口，然后浸到水里冲洗，再晾干。
如果这样不足以把领口清洗干净，就用浸润了白醋水的抹布或海绵搓洗。如果这样仍不足以清洗干净，就在白醋水中加入洗洁精再次搓洗，但一定要用冷水。
☉洗毛毯
毛料地毯磨光的地方，用水、醋以2：1浓度的醋水抹过，再以湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。
☉清洁梳子
把梳子浸入热的醋水中，不要太烫，直到醋水变凉，梳子上的泥垢会很容易刷掉，也可以顺便消毒。
☉清洗浴缸
浴缸是滋生微生物的温床，尤其容易滋生真菌，而且由于浴缸潮湿、温热，对漂白水的抵抗力很强，这时可以用醋来洗刷。
☉除去标签
不论是要除去玻璃瓶上贴的商标，还是要清除汽车挡风玻璃上的标签，白醋都能起到作用。先用手尽量刮掉这些标签，再蘸上热的白醋擦拭一遍，就能把标签清除干净了。
☉清除牙垢
漱口的时候可以先含些醋在嘴里，鼓漱2分钟左右吐出，然后再用牙刷刷牙，温水漱口，或者在牙膏上滴两滴醋，坚持一段时间刷牙就有清除牙垢的作用。
☉清洗钢笔
钢笔头内有渣滓，可用醋来代替水洗。将笔尖浸在醋内，吸足再喷出，来回数次，然后用清水再洗喷数次，即可洗净。
☉清洁剂
褪色的金色画框，蘸一点醋擦拭，可去除灰尘，使其光亮如新；新上漆的家具，用醋擦拭后，不仅可提高光洁度，而且可去除漆味；用拖把拖厨房的地面时，在拖把上倒些醋，有助于除掉油污。
☉除去咖啡迹
沾上咖啡污迹后马上用大量的冷水清洗，污迹会即刻消失。一个颜色不很深的污迹用稀释了的白醋搓洗就能除去，若要洗掉一个比较顽固的污迹，就需要用白醋和酒精的混合物洗涤，然后用清水冲洗干净。要等完全干透后才能看出结果，因为湿的时候看不到的污迹可能在变干后又会显现出来。
☉去瓷砖上霉菌
用厨房纸巾绕在筷子上，沾上白醋后，沿着瓷砖缝隙清除霉菌，10分钟后，用水清洗即可。
☉去陶瓷器皿污渍
可用醋与盐的混合液清洗。或将其放于加数滴醋的水中，即可去污。
☉清洗动物笼子
鸟类、啮齿类及其他小宠物的笼子每月都需要彻底地清洗一次。最好的洗涤剂和消毒液就是漂白水了，但出于以下两个原因，人们还是选择使用白醋。
第一，漂白剂会损坏笼子或箱子底部光滑的保护层，不论它是金属的还是塑料的。第二，从长远看，氯的挥发物会腐蚀这些宠物的肺。因此，即使用漂白水清洗笼子，频率也应改为每2～3个月一次比较合理。
☉清洗藤编家具
藤编家具既轻便又舒适，但很难清洗，因为这些藤条总是重重迭迭缠绕在一起。不过还是有办法清洗它们的，比起用肥皂水或专用清洗产品来，用稀释过的白醋清洗更有效：仅仅日常维护的话，用白醋水就足够了，若是用于更彻底的清洗，则用浓度为50%的白醋为宜。
☉清洗洗碗机
洗碗机要每年清洗2次，可以选用专门的洗涤产品，然后使机器在没有装餐具的情况下完成一遍清洗过程，以便洗净机器自身。也可以用大约一杯纯白醋来代替这种专用洗涤剂，这没有什么坏处，洗净后的餐具上留有的气味会说明哪个方法更好。
☉清洗微波炉
微波炉在生活中就像做菜用的锅一样必不可少。它几乎能自己清洗自己。只需将白醋和水按1：1的比例混合后装入一个容器（量以容器的1/3为宜，如果装得太满，白醋可能会溅出来），然后放进微波炉里，使它在微波炉里沸腾。
☉清洗洗衣机
每次洗衣只需用1～2汤勺的白醋就能代替衣物柔顺剂了。水中含有的钙质会损伤洗衣机，要想在洗衣机受损之前除去里面的含钙污垢，需要每年清洗洗衣机1～2次，在洗衣桶里放入白醋，并使洗衣机在未盛有衣物的情况下运作一遍来清洗自身，跟清洁洗碗机的方法一样。
☉清洁电熨斗
电熨斗都有一个小问题，装水的容器及冒水蒸汽底板容易沾上污垢。用蘸了醋的抹布擦拭熨斗底板，或者也可以在原先装水的容器里装上浓度大约为2%的白醋溶液。
☉清洗玻璃
镜子和玻璃窗是白醋最擅长处理的材料，把酒精、醋和水以1：1：1的比例混合，放入喷雾器中，充分摇匀后喷洒到玻璃上，然后用揉成团的报纸擦拭。
☉清洗玻璃杯
用白醋代替洗洁精洗刷失去色泽的玻璃杯能恢复它们的光泽。长期使用，还能除去玻璃杯的污垢，高效且没有刺激性。
☉清洁玻璃窗
用一团蘸了白醋的报纸擦玻璃窗或镜子可以把玻璃擦得非常干净。如果是使用市面上买的清洁产品，那在擦完之后用报纸蘸一点白醋再擦拭一遍，然后等玻璃干了之后，就会显得很干净。
☉清洗眼镜
用醋水清洗眼镜片比用市面上销售的清洗眼睛的产品效果更好。醋水能很好地洗掉污物，使镜片透明、有光泽，而这种高透明度是其他普通产品所无法达到的。另外，用醋水洗过的眼镜片不容易再沾染上污物，而且保持清洁的时间比用普通产品清洗后能保持的时间长2～3倍。同时请放心，用醋水洗过后眼镜上不会留下醋味，哪怕离得很近都不会闻到。
☉清洁砧板
不论是木质的还是塑料的，砧板都是微生物长温床，而且传统的清洗只会使细菌滋生得越来越多。这时可以用刷子蘸着纯白醋刷洗。拿到鼻子边闻一闻，如果它不再散发出任何气味，那么白醋就成功除臭了，而且也很好地起到了消毒的作用。
☉清洁花盆
有些花盆的上沿或周边会出现白色的痕迹，用一块蘸了纯白醋的洗碗海绵用力擦污迹，接着再用浸湿了清水的海绵擦拭干净。但每周都要做1次，这样时间久了污痕就会消失。
☉清洗垃圾桶
在换上干净的垃圾袋之前轻轻地在垃圾桶内壁喷洒一些醋水，就像要除去花园里的蚜虫一样，但尽量不要弄湿垃圾桶，让它自然晾干，使垃圾桶直立着，不然在蒸发过程中湿气会凝结。
☉清洗水龙头
醋是水槽、水龙头、盥洗室等的特效去污剂，只要把醋放在长了污垢的地方10分钟左右，使它充分反应，然后再用清水冲洗掉就可以了。要想清洗水龙头底部或水槽周边，就用纯白醋擦洗，在没有完全变干时就用一块干净的抹布擦拭一下，不需要用水冲洗。
☉清除电热水壶水垢
一个电热水壶经常使用会覆盖水垢，电阻圈被包上一层水垢之后加热效果就下降了，而且有时还会散发出难闻的气味。可以用白醋和水按1：1的比例倒入热水壶中，加热直至烧开，再烧几遍清水以去除残留。
☉清除茶垢
可用去除咖啡壶污垢的方法来去除茶壶的污垢，但有些人更喜欢只用热水冲刷一下茶壶，以保留茶香。但是，还是应该经常彻底清洗一下茶壶的。
☉清除口红渍
用酒精或者按1：1稀释的白醋清洗口红渍，再用清水冲洗干净。用这两种溶剂的不足之处是它们的气味不那么好闻。用卸妆水当然也能除去口红渍，但是卸妆水在布料上会留下更难以除去的痕迹。
☉清除血渍
立即用冷水清洗，血渍就会清除。如果还留下了血渍淡淡的轮廓，就用盐水、醋水甚至纯白醋来清除这些顽固的污渍。
☉清除口香糖的污渍
不管口香糖粘在哪里，首先要把它刮掉。然后，先用冷的醋清洗，如果仍不足以完全清除，那么就用热醋清洗。
☉清除苍蝇粪斑
用一块浸了白醋或漂白水的海绵就能擦除苍蝇粪斑。若要清除玻璃橱窗或其他坚硬光滑的物体表面上的苍蝇粪斑，先用玻璃刀片刮一遍。这样处理有时就已经清除粪斑了，至少也能使得接下来用白醋溶液水洗变得更加容易。
☉清除皮具上的污迹
清除皮鞋上的污迹，先用鞋刷彻底刷一遍，再用抹布沾水擦拭。如果这样不足以去污，试试肥皂水，再试试稀释后的酒精以及白醋，然后用尽量少的清水冲洗，等到皮鞋晾干，再擦上鞋油。注意要用鞋油，不要用上光剂。
☉除口香糖污渍
不管口香糖站在哪里，首先用塑料袋包住冰块，放在口香糖上，口香糖遇冷变硬，就容易刮掉，然后用醋来擦拭口香糖留下的污渍。
恢复光亮
☉擦洗新铁锅
新铁锅用清水洗一洗，将水倒掉，放在灶上用火烧得发烫，然后把200～250毫升食醋倒进锅里，待发出“吱吱”的声时，随即用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，将锅水清洗一下，用这样铁锅烧出的饭菜就不会发黑。
☉磨光金属表面
将食醋和苏打按照1：1调成膏状，用它来拭擦铜器或者银器上的暗点部分会十分有效。清洁后，用清水洗净，然后擦干。你会发觉金属表面如同新的一样。
☉擦亮玻璃器皿
醋一大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。
☉保护手表
手表上有划痕或者是磨损，抹上牙膏晾干，擦拭，再用白醋轻轻的擦拭，表面处理后用净水擦拭干净，可以增加表的亮度，去除表面细菌和污渍，显得光亮。
☉擦亮玻璃窗
将醋与水以1：1的比例混合，再以抹布沾湿稍微拧干后擦拭，将浮起的灰尘和污垢擦除，最后用旧报纸擦拭干净，窗户玻璃就可以恢，复明亮。
☉擦亮玻璃器皿
醋1大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿，能擦得特别光亮。
☉擦亮抽油烟机
将抽油烟机上的滤网、转动轮以醋浸泡1～2小时后，用海绵刷洗。而无法拆下的部分则用白醋喷洒，再用力擦洗。
☉擦亮木质地板、木制家具
将白醋与水以1：1的比例混合放入锅中，再放入橘子皮一起加热，用橘皮醋水擦拭木质地板、家具，会特别光洁明亮，并可有效防止发黄。
☉防生锈
若担心物品使用后生锈，可在使用前先以醋加点色拉油泡过，让它自然晾干后再使用，能减少生锈的概率。
☉毛绒衣物现光泽
取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。
☉衣服不褪色
衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。
其他小妙用
☉鱼刺鲠喉
先喝一口醋，仰头让醋含在喉咙口，尽量不要咽下，让醋把鱼刺浸润得软一些，然后再吞咽饭团，就容易将鱼刺冲下去了。
☉除衣服折痕
衣服上的折痕或久穿、烫后出现的“极光”，可用蘸醋的毛巾擦拭后熨烫其折痕，“极光”即可除去；在熨烫裤子时，用手帕大小的1块方布蘸少许醋作衬布垫着熨，熨干后再熨一次，就会使裤线直挺且能持久。
☉消毒
在饭馆就餐时，可用醋擦拭碗筷，在食点醋，可预防肠道传染病和增进食欲。
☉治牙痛
牙痛时，口中含些醋，可暂时止痛；或把花椒用醋浸泡塞在牙痛处，能较快的消肿止痛。
☉止鼻血
鼻孔出血时，可以将棉花蘸上醋塞住鼻孔，用手指按摩鼻子周围酸痛的部位，以协助止血。
☉缓解失眠
失眠时，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡，如果加入等量的蜂蜜，效果更佳。
☉清除杂草
如果不想让蔬菜上有农药残留，又想除掉杂草，那么可以将醋与适量水混合，装入喷雾瓶中，代替除草剂，即可将草安全清除，对环境毫无伤害。
☉防晕船晕车
晕车晕船者在出发前先饮用一小杯醋（温开水冲服），能够减轻或者解除晕车、晕船的症状。若再在醋中加盐煎服，可止吐止泻。
☉清除杂草
醋并不是一种神奇的产品，却是一种最值得被尝试的喷雾型除杂草产品。因为使用纯白醋对环境无害，不像其他除草产品那样。
☉消除疲劳
在加入少许食醋的温水中洗浴，容易解除疲劳，洗浴后会感到格外凉爽、舒适。
