生活中，人们经常会遇到感冒、发烧、头痛等疾病，这些疾病可能不会对身体造成很大的伤害，但是会给患者带来诸多不适，如果不及时治疗还可能会造成病情恶化，给人们的生活带来很多不利的影响。如何防治生活中这些常见的疾病，并尽可能地避免或者快速治疗这些疾病是很多人关心的话题。本章我们将讲述维生素在防治日常疾病中的作用及具体用法，增强人们的抗病能力，有效缓解或治愈这些疾病，从而给人们带来健康舒心的生活。
感冒
人们对“感冒”这个词再熟悉不过了，可以说几乎每个人都经历过感冒。感冒所带来的鼻塞、流鼻涕，以及因感冒而引起的头痛、浑身无力等给人们带来很多烦恼，严重影响着人们的工作和生活。
感冒是由呼吸道病毒引起的，其中以冠状病毒和鼻病毒为主要致病病毒，临床表现为鼻塞、咳嗽、头痛、恶寒发热、全身不适等症状。感冒在总体上分为普通感冒和流行感冒。普通感冒是由多种病毒引起的一种呼吸道常见病，其中30%～50%是由某种血清型的鼻病毒引起，多发于初冬。流行感冒，是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病，病毒存在于病人的呼吸道中，在病人咳嗽、打喷嚏时经飞沫传染给别人。流感的传染性很强，由于这种病毒容易变异，即使是患过流感的人，当下次再遇上流感流行，仍然会感染，所以流感容易引起暴发性流行，一般在冬春季流行的机会较多，每次有20%～40%的人会传染上流感。
那么引起感冒的原因是什么呢？医学研究表明，当人体受凉、淋雨、过度疲劳时，全身或呼吸道局部防御功能降低，则原已存在于呼吸道的或从外界侵入的病毒、细菌可迅速繁殖，引起感冒。因此人们在平时要注意天气变化，避免受凉，同时注意休息，加强体育锻炼，增强自身的免疫力。此外，维生素在提高人体免疫力，增强人体抗感冒病毒的能力方面有着重要作用，人们可以在日常生活中，适当地补充维生素，使自身远离感冒。
首先，维生素A对防御感冒以及治疗感冒早期症状有较好的疗效。感冒时呼吸道和胃肠道黏膜易受损，对病毒的防御功效值降低，而维生素A有助于强化鼻子及咽喉的黏膜，具有促进分泌黏液、阻止病毒入侵的作用。同时，维生素A还可以增强体质，有助于预防感冒，特别是针对感冒初期的症状，配合治疗效果更好。患者可以通过吃牛奶制品、奶酪及黄油等食物来补充维生素A。
其次，维生素C兼具预防和治疗感冒的双重功效。在感冒的病例中，90%以上的感冒都是因为人体受到病毒感染所致。而维生素C是一种抗氧化剂，能破坏病毒的核酸成分，使病毒无法伤害体内细胞。另外，维生素C还可以促进体内抗毒素增加，以抵抗病毒感染，有效预防和治疗感冒。当感冒出现咽喉痛、流鼻涕等症状时，人们可以每隔1个小时服用500毫克的维生素C，或吃橙子、柠檬、柚子、菠菜、洋葱、西蓝花等富含维生素C的水果和蔬菜。
此外，B族维生素可以帮助感冒期间人体元气的恢复；维生素E能够改善免疫系统，预防感冒。每天服用水溶性维生素E200～400国际单位，可有效预防感冒。
所谓“药补不如食补”，人们可以通过具体的菜肴来补充维生素，从而在生活中增强身体抵抗力，减少感冒的发生。下面给大家推荐几道有助于防治感冒的菜肴。
名称 三丝拌柚块
原料：柚子200克，荸荠50克，腐竹30克，香菜20克，盐、醋、味精、香油各适量。
制法与用法：将柚子切成块；荸荠削去皮，洗净，切成粗丝；腐竹用温水泡透，将水沥干，切成细丝；香菜洗净后切成小段。将柚子块、荸荠丝、腐竹丝、香菜段放在碗中，放入盐、味精、醋和香油，调拌均匀，即可食用。
功效：全方富含维生素A、B族维生素和维生素C，具有清热祛火、预防流感的功效。
名称 三潭枇杷
原料：枇杷750克，鲜红枣100克，蜜枣100克，橘饼50克，糖桂花2克，白糖150克，淀粉5克，香油各适量。
制法与用法：将枇杷用开水焯过，取出剥皮、去核；红枣去核后洗净，切成丁状；蜜枣、橘饼切成丁状。将红枣丁、蜜枣丁、橘饼丁加白糖拌匀制馅。将馅装入枇杷中，摆放在盘中，放于蒸笼中，蒸10分钟取出。将锅放入大火上，加水100毫升，放入白糖、糖桂花，煮开后，用淀粉勾芡，淋上香油，然后浇在盘中制好的枇杷上，即可食用。
功效：全方富含维生素A、维生素C和维生素E，具有镇咳祛痰、抑制流感病毒的功效，可用于预防四时感冒。
名称 姜丝萝卜汤
原料：生姜25克，萝卜50克，红糖适量。
制法与用法：将生姜切丝，萝卜切片，两者一同放入锅中，加水适量煎煮，10～15分钟后加入红糖适量，稍煮1～2分钟，即可饮服，每日1次，热服。
功效：全方富含多种维生素，具有祛风、散寒、解表的功效，适用于风寒感冒者。
名称 炒绿豆芽
原料：绿豆芽250克，葱、姜、植物油、盐、酱油各适量。
制法与用法：将绿豆芽洗净；把锅烧热，倒入植物油，烧至九成热，加入葱、姜爆香；将绿豆芽放入锅中，加入盐、酱油，翻炒去生，即可食用。
功效：全方富含维生素C和维生素B2，具有清热解毒的功效。
饮酒过度
当今社会，要喝酒的场合太多了！过年过节要喝酒，亲友小聚要喝酒，红事白事要喝酒，工作应酬要喝酒，总之，今天的生活就离不开一个“酒”字。而大家都知道，过度饮酒会对身体造成极大的伤害。酗酒、熬夜、吸烟这三大不良生活习惯是引发、恶化氧化应激类疾病，如 Ⅱ型糖尿病、高血压、血脂异常、痛风等疾病的元凶。所以俗话说喝酒伤身，是有一定道理的。
饮酒过度是指饮酒超出了适量饮酒的标准或可接受程度。发作性过度饮酒是指1年内至少几次出现相对短暂的狂饮，可持续数天或数周，习惯性过度饮酒指经常饮酒且酒量大到足以损害身体健康。过度饮酒对身体造成的伤害是巨大的。
首先，过度饮酒会使肝脏受到损害，甚至引起酒精肝，还可能引起脂肪肝、肝硬化等肝脏疾病，情况严重者必须进行肝脏移植才能保全性命。
其次，过度饮酒还会对人类的大脑造成伤害，甚至导致痴呆。酒精之所以损害健康的脑组织，是因为乙醇能直接通过胃黏膜吸收入血，并很快通过血脑屏障进入大脑，酒精是一种亲神经物质，具有神经毒性作用，能直接杀伤脑细胞，使之溶解、消亡、减少，大脑功能随之衰退，还会导致记忆力减退。长期饮酒者脑细胞死亡速度会越发加快，脑萎缩也会越来越严重。除了酒精对大脑造成的直接伤害，由慢性酒精中毒引起的营养不良和肝功能障碍也会对大脑起到间接性的危害。酒精会使饮酒者减少进食量，加速酒精的吸收，还能够抑制蛋白质合成，使大脑组织得不到必需的营养补充，使脑功能受损和脑萎缩的程度更加严重。
再次，长期大量饮酒还会抑制食欲，使饮食减少，影响胃肠功能，干扰消化、吸收和代谢，对人体消化系统造成不良影响。
另外，过度饮酒还可能会使人长更多的脂肪，因为人们饮用大量酒时，身体会先消耗掉酒精里含有的过量卡路里，然后把剩下的能量转化为脂肪储存起来。除了对自身身体的影响，过度饮酒还可能会引起家庭矛盾，威胁社会稳定。
补充某些维生素能减轻酒精对身体的损伤，降低过度饮酒造成的不良影响。
维生素B1能够参与糖的代谢，也参与酒精在肝脏中的代谢分解，并促进肝脏脂肪的分解转化。
维生素B2是体内黄素酶类辅基的组成成分。黄素酶在生物氧化还原反应中发挥递氢体的作用，参与糖类、蛋白质及脂肪的代谢，能分解由酒精所产生的脂肪，减少肝脏中囤积的脂肪。
维生素C能够参与肝脏的解毒，并可减少酒精在肝脏代谢中的中间产物——乙醛的产生。乙醛对肝脏有害，并可能引起呕吐及头痛等症状。补充维生素C可采取口服方式，每次1000毫克，每日3次。
在补充上述维生素的同时，还可配合服用氯化胆碱，它能将肝脏中的脂肪和胆固醇转运出肝脏，可防止脂肪肝的形成，延缓脂肪肝的发展，从而对肝脏起保护作用。
下面来介绍几种常用的治疗饮酒过度的食疗方。
名称 梨水
原料：生梨1～3个。
制法与用法：将生梨去皮切成片状，然后放在凉开水中浸泡大约10分钟之后，即可饮用。
功效：本方中含有大量的维生素C，生津止渴、益脾止泻、和胃降逆，可以用来解酒。
名称 凉拌大白菜
原料：大白菜半个，白糖、白醋各适量。
制法与用法：将大白菜洗净之后切成丝状，然后用白糖和白醋搅拌腌制，腌制3～5分钟之后即可食用。
功效：全方富含维生素C和维生素E，具有清热解毒、养胃生津的功效，可缓解饮酒过度对身体造成的伤害。
名称 酸枣葛花根饮
原料：酸枣和葛根各15克。
制法与用法：将酸枣和葛根放在一起，加水煎煮即可服用。
功效：全方富含多种维生素，具有清凉、利尿的功效，解酒的效果非常的好。
名称 红糖生姜醋饮
原料：50毫升陈醋，25克红糖、3片生姜。
制法与用法：将陈醋、红糖、生姜放在一起加适量的水煎煮即可服用。
功效：全方富含维生素A、维生素C和维生素E，方中的有机酸还可以和酒精中的乙醇中和，降低体内乙醇的浓度，起到解酒护肝的作用。
中毒
铅中毒，锌中毒，铁中毒，镉中毒，汞中毒，氨中毒……在这个工业越来越发达的社会里，似乎人一不小心就会中毒，而这些“毒”会对人体造成不同程度的损害，有时甚至会威胁人的生命。因此，适当了解一些关于中毒和解毒的知识，于人们是十分有益的。
当机体过量或大量接触化学毒物，会引发组织结构和功能损害、代谢障碍而发生疾病或死亡，这种情况就被称为中毒。中毒的严重程度与接触毒物的剂量有关，多呈剂量——效应关系。中毒按其发生发展过程，可分为急性中毒、亚急性和慢性中毒。一次接触大量毒物所致的中毒，为急性中毒；多次或长期接触少量毒物，经一定潜伏期而发生的中毒，称慢性中毒；介于两者之间的，为亚急性中毒。但有时也难以划分。
在日常生活中，一些维生素会对中毒起到一定的治疗效果。
维生素A能降低某些毒物如黄曲霉毒素、苯并芘等的致癌性。已发现有多种毒物能影响维生素A的代谢，降低其在人体中的含量，甚至造成维生素A缺乏症。因此，与毒物接触者应适当补充维生素A。
B族维生素对缓解中毒症状也有很好的作用。汞、甲醇、铅和砷等化学毒物可引起神经炎症状，导致血中丙酮酸含量增高，补充维生素B1具有降低丙酮酸含量的作用。将维生素B1、维生素B12和维生素E联合用于治疗中枢神经系统损害和神经炎，可促进脑细胞和神经组织的代谢并恢复其功能。维生素B12与叶酸为红细胞成熟所必需的物质，对与血液系统毒物的接触者应注意供给。维生素B2是各种黄素酶的重要组成成分，在毒物代谢中许多还原酶都属于黄素酶；当维生素B2缺乏时，肝脏及肠道细菌中偶氮还原酶活性会下降，补充维生素B2即可恢复。烟酸以烟酞胺的形式在体内构成辅酶I与辅酶 Ⅱ，是毒物生物转化中极为重要的递氢体。
维生素C可使体内巯基酶和谷胱甘肽维持在还原状态，对大部分毒物、药物毒性均有解毒作用；并能降低铜、钴、铅、钒、铬、砷、氟等的毒性。
当机体缺乏维生素E时，微粒体毒物代谢酶活性下降；而维生素E可增强微粒体上酶蛋白的合成，从而增强微粒体混合功能氧化酶的活性。摄入略高于正常量的维生素E，可减轻汞、铅、甲酚、甲基汞等化学毒物对人体的毒性损害。下面来介绍一个能缓解中毒的食疗方。
名称 蒜泥海带粥
原料：大米50克，海带15克，大蒜两瓣。
制法与用法：将海带切碎，大蒜捣烂；大米、海带加适量水先煮，待成粥后再加入蒜泥调味，稍煮片刻即成，可分数次食用。
功效：全方富含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷、碘等营养成分，能够用于治疗铅中毒。
肌肉酸痛
肌肉酸痛几乎是我们每个人都会遇到的问题。在进行完繁重的体力劳动之后，在运动场上挥洒着淋漓汗水之时，我们可能会不小心弄伤了肌肉，致使它隐隐作痛。对于喜爱运动的人来说，肌肉酸痛是一个很普通的伤害经验。
一般来说，因运动引起的肌肉酸痛可以分为急性肌肉酸痛与慢性肌肉酸痛两种。急性的肌肉酸痛有别于肌肉拉伤，通常在运动中或运动刚结束后的一段相当短的时间内发生，在停止运动后的1分钟左右即完全恢复。急性的肌肉酸痛通常会伴随肌肉僵硬的现象。慢性肌肉酸痛往往发生在运动结束后的24～48小时之间。其酸痛的程度与肌肉收缩的形态有关，离心收缩最容易形成肌肉的慢性酸痛，而等张收缩最不显著。当肌肉有慢性酸痛的情形出现时，肌力会明显下降。
急性酸痛与肌用力时形成暂时性的血流中断有关，在缺血的情况下使代谢产物无法清除，而堆积在肌肉中，进而刺激到痛觉受纳器，从而使人体感到疼痛。而出现慢性肌肉酸痛则一般是由于患者较少使用或锻炼肌肉，突然进行激烈或过度反复的活动而引起的。
运动之前进行充分的准备活动，科学地安排肌肉负荷锻炼，避免长时间集中练习身体某一部位，这些措施都可以帮助预防肌肉酸痛。当肌肉酸痛症状已经出现时，就应该休息或采取物理治疗处理，如按摩、热敷等，以达到促进血液循环，疏通经络的效果，此时不宜再过度活动，否则可能会产生更严重的伤害。
经常参加运动的人比普通人更需要补充维生素，充足的维生素供应不仅能提高运动效果、预防运动性疾病，还能使肌肉得到充分的恢复和休息，对防治肌肉酸痛也有着不可小觑的作用。
维生素C有促进结缔组织中胶原合成的作用，有助于加速受损组织的修复和缓解酸痛，它还能够参与肌肉组织的生物氧化过程，促进物质代谢，从而提高机体的运动能力。维生素C不仅是连接组织间的润滑液的主要成分，还可保护细胞免遭毁坏和防止衰老，对肌肉酸痛起着很好的防治作用。正常人每日最少应摄入维生素C 90毫克，大运动量的人可以超过2000毫克。摄取维生素C可以吃一些富含此种维生素的水果，如柑橘、水蜜桃和猕猴桃等。
同维生素C一样，维生素E也是一种抗氧化物，能够抵抗自由基对身体的副作用。经专家研究发现，运动之后服用维生素E有助于减轻肌肉酸痛。
对于由神经炎所引起的肌肉痛，维生素B1可以发挥效力。运动后感觉疲劳困乏，是因为血液中的乳酸和丙酮酸堆积所致。充分补充维生素B1可以加速乳酸和丙酮酸的代谢，消除疲劳，减缓肌肉酸痛。多吃富含B族维生素的食物，如坚果类、种子类、深绿色蔬菜、菜籽油、谷类等可减缓肌肉疼痛。
有一些菜品能够帮助我们补充维生素，防止肌肉酸痛，下面就让我们来学习一下如何制作它们吧。
名称 木瓜菠萝粥
原料：净木瓜肉、净菠萝肉各50克，粳米100克。
制法与用法：将木瓜肉、菠萝肉同粳米放入锅中，加适量清水，共煮成粥。
功效：木瓜和菠萝均含有大量的维生素C，维生素C可以制造胶原蛋白，保持骨骼健康，本方还含有丰富的蛋白酶，具有抗炎和舒缓韧带压力的功效，多吃可减轻肌肉抽筋和瘀肿，本方还有修补细胞的功效，对伤口愈合也有帮助，此粥适用于经常剧烈运动的人，对于治疗肌肉酸痛有良好功效。
名称 油菜烧豆腐
原料：油菜叶250克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、素油各适量。
制法与用法：将油菜叶洗净，豆腐切方丁，锅内加入油，烧热后放入葱花煸炒，再放入油菜叶，炒出香味时加水烧沸，放入豆腐丁，稍烧，最后加入精盐、味精，烧入味即可食用。
功效：本方富含多种维生素，还含有纤维和镁，有助于调节肌肉收缩，舒缓痛楚，可用于治疗肌肉酸痛。
名称 车厘子蜜膏
原料：车厘子500克，蜂蜜1000克。
制法与用法：将车厘子除去杂质洗净，用白纱布绞出汁液，放入锅内；将蜂蜜放入盛有车厘子汁液的锅内拌匀，置小火上煎熬至稠时离火，晾凉后装坛备用。
功效：本方富含维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、叶酸等多种维生素，可以增强体质、强健肌肉和减少抽筋，适用于对肌肉酸痛的预防。
名称 三文鱼刺身
原料：三文鱼肉500克，青芥辣15克，酱油5克。
制法与用法：将三文鱼改刀切成薄片装盘，蘸青芥辣和酱油即可食用。
功效：本方富含维生素A和维生素E，还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够修补酸痛肌肉，有益于肌肉的生长还能够消除红肿和发炎，对因过度耗损而导致的肌肉酸痛最有疗效。
骨折
俗话说“伤筋动骨一百天”，如果我们不小心伤了筋骨，身体上的疼痛是免不了的，还会给日常生活带来诸多不便。
骨折是一种常见的伤病。一般症状表现为骨折部有局限性疼痛和压痛，局部肿胀和出现瘀斑，肢体功能部分或完全丧失。骨折还可能会引起一些并发症比如感染，感染会给骨折患者带来极大的痛苦，那么如何判断患者是否因骨折引起了感染呢？这就要根据骨折患者的体温状况来进行分析。骨折后一般体温正常，但完全性骨折还可能会出现发热症状，这是因为完全性骨折出血量较大，血肿吸收时，体温会略有升高，但一般不超过38℃，当开放性骨折体温升高时，极有可能是患部发生了感染。严重的骨折还可能会引发失血性休克。骨折的特有体征表现为：由骨折段移位而形成的畸形；正常情况下肢体不能活动的部位，骨折后出现不正常的活动；骨折后，两骨折端相互摩擦时，可产生骨擦音或骨擦感等。
骨折的分类十分复杂：依据骨折是否和外界相通，可以分为开放性骨折和闭合性骨折；依据骨折的程度，可分为完全性骨折和不完全性骨折；依据骨折前骨组织是否正常，可分为外伤性骨折和病理性骨折；依据骨折稳定程度可分为稳定性骨折和不稳定性骨折；依据骨折后的时间可分为新鲜骨折和陈旧性骨折；依据解剖部位，可分为附件骨折、长骨骨干骨折、骨骺分离、干骺端骨折、关节内骨折等；依据骨折的形态可分为压缩骨折、星状骨折、凹陷骨折、嵌入骨折、裂纹骨折、粉碎性骨折等。尽管骨折的种类如此繁多，但引起骨折的原因不外乎两个，这就是外伤原因和病理原因。
维生素在骨折的预防和治疗当中起着不可或缺的作用。富含维生素的饮食，有利于创伤及手术后伤口的愈合和康复。其中维生素C是胶原合成过程中必需的维生素，因此创伤愈合和骨修复都需要维生素C。缺乏维生素C会导致机体不能产生正常的基质，使骨折愈合延迟。肾上腺皮质通常含大量维生素C，但当创伤后皮质激素特别是可的松大量分泌时，这个含量大为降低。维生素C的消耗和肾上腺皮质醇的分泌是相关的，这更说明了骨折患者在饮食中摄取大量维生素C的必要性。
骨折的类型
闭合性骨折中皮肤完整。开放性骨折的骨折端穿破皮肤。
维生素D能促进钙、磷在肠道内的吸收，是骨骼生长发育所必需的维生素。维生素D在骨折的预防当中起着十分重要的作用，老年人维生素D缺乏容易造成骨质疏松和骨折的发生。维生素D可以借由人体和阳光的接触产生，这是人体获得维生素D的一个重要来源，然而有很多因素影响着维生素D在皮肤中的生成，单从这一途径获得维生素D是不能够稳定保证人体对其的需要，因此还要从食物中获得一定量的维生素D。成年人每天需要在食物中获得15微克的维生素D。但有关专家认为，从膳食中获得维生素D的实际需要可适当增加至每天25微克。充足的维生素D能够使我们的骨骼更加强健，不易骨折，因此防治骨折应多吃含维生素D丰富的食品如肝类、牛奶、奶油、鱼卵、蛋黄等。必要时还可在医生指导下服用含有维生素D的强化食品或维生素D制剂。
既然维生素对于防治骨折有着如此大的作用，下面我们就来介绍几个补充维生素防治骨折的食疗方。
名称 鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条，黄酒、姜、葱、精盐各适量。
制法与用法：鲫鱼活杀后去除内脏及鳞，洗净置于锅中，加入清水500毫升，再加入黄酒、姜、葱，急火煮开3分钟后，改用文火煮20分钟，加精盐，分次食用。
功效：本方富含多种维生素及微量元素，益脾胃、利水湿，适用于骨折早期，兼脾胃不和者。
名称 木瓜粥
原料：木瓜25克，粳米50克。
制法与用法：将木瓜洗净后切成小片，置于锅中，加入清水500毫升，再加入粳米，以急火煮开5分钟，再用文火煮30分钟，成粥，趁热食用。
功效：本方富含维生素C，具有舒筋活络、调和脾胃的功效，适用于骨折中期，局部胀痛不退者。
名称 丝瓜白芷汤
原料：老丝瓜50克，白芷20克。
制法与用法：老丝瓜洗净，切成小块，白芷洗净，同置锅中，加清水500毫升，急火煮开3分钟，文火煮20分钟，去渣取汁，分次食用。
功效：本方含有丰富的维生素C和大量矿物质，行气和中，止痛消肿。适用于骨折中期，胀痛不退者。
名称 扁豆山药汤
原料：扁豆50克，山药50克。
制法和用法：将扁豆洗净、山药洗净后切成小片，同置锅中，加清水500毫升，急火煮开3分钟，文火煮20分钟，分次食用。
功效：本方富含多种维生素及矿物质，健脾养血，适用于骨折后期，脾胃虚弱，胃纳差者。
亚健康
激烈的社会竞争环境下，高速的生活节奏，很多人处于一种忙碌、紧张的状态，使得亚健康的发生率越来越高，严重影响着人们的身心健康和生活质量。
亚健康，又称为“次健康”“第三状态”“中间状态”“游移状态”“灰色状态”，即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态，机体无器质性病变，是界乎健康与疾病之间的状态。疲劳、失眠、胃口差、情绪不稳定、食欲不振、腹胀、面色萎黄、虚胖、眩晕、耳鸣、焦虑、神经衰弱等都是亚健康的表现。其中脑力劳动繁重者、人际关系紧张者、生活压力大的人、生活没有规律的人是亚健康的易患人群。根据调查发现，处于亚健康状态的患者年龄多在18至45岁之间，其中城市白领，尤其是女性占多数。因为他们面临读书压力、商务应酬、职位竞争、复杂的人际交往等各种压力，很少有时间进行自我缓解，很容易进入亚健康的状态。
那么引发亚健康的因素有哪些呢？一是过度紧张，压力过大，导致情绪低落，容易产生抑郁、焦虑等情绪；二是饮食不合理，导致机体失调，免疫力下降；三是休息不足，特别是睡眠不足，现代人的起居无规律、作息不正常的生活方式很容易导致亚健康。此外，长久的不良情绪以及吸烟酗酒、缺乏运动等，都可能导致亚健康的发生。
针对亚健康发生的原因，人们应当适当调节，使自身远离亚健康的困扰。一方面要改变不良的生活习惯，劳逸结合，多参加体育锻炼，增强自身体质；另一方面要保证合理的膳食和均衡的营养，其中维生素的合理补充尤为重要。因为维生素是人体正常运转不可缺少的微量元素，对于防治亚健康具有重要的作用。
首先，B族维生素是维持健康的重要营养元素，对于消除亚健康具有良好的功效。其中维生素B1能够促进体内糖的代谢，使糖代谢中间产物丙酮酸彻底氧化，提供机体所需要的能量，消除疲劳，可减轻疲劳时肌肉酸痛、精神不振等症状。专家建议，每天服用维生素B1100毫克具有很好的功效，另外维生素B1与大蒜一同服用可提高吸收率。泛酸与体内三大产能营养素的代谢关系密切，泛酸不足时会造成多种代谢障碍，使机体产热能降低，身体容易疲劳，精力会大减，每天服用20毫克左右的泛酸为宜。
其次，维生素C可及早消除造成疲劳的乳酸物质，缓解疲劳。同时，维生素C可增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力，延缓衰老。每天摄取维生素C500毫克，效果最佳。
此外，维生素E因具有促进肾上腺分泌肾上腺皮质激素的作用，可以缓解因压力过大引起的疲劳，从而缓解亚健康的症状。患者可以多食用小麦胚芽、菠菜、核桃、花生等富含维生素E的食物。
在日常生活中，很多美味佳肴因含有丰富的维生素等营养成分，从而具有防治亚健康的功效，这样人们就可以在享用美味的同时摆脱亚健康的困扰，恢复健康、快乐的生活。下面为大家推荐几道有助于防治亚健康的菜肴。
名称 莲子百合煲猪瘦肉汤
原料：湘莲子30克，百合（干品）30克，鲜猪瘦肉200克，食盐适量。
制法与用法：将湘莲子先浸泡，去除外皮与莲子心；百合浸泡20分钟，以减少用作漂白的硫黄含量并减少酸味；猪瘦肉洗净后切片；然后将上述材料一同放入砂锅内，加水适量，用中火煲40分钟，加入食盐调味，即可食用。
功效：全方富含B族维生素、维生素E等多种营养成分，具有安神、定胆、益智、养五脏的功效，适用于治疗心跳、失眠、精神萎靡、记忆下降等症状。
名称 柏仁麦冬炖猪心
原料：柏子仁15克，麦冬9克，猪心1个。
制法与用法：将柏子仁和麦冬洗净；猪心洗净，去除肥油；然后将柏子仁、麦冬放进猪心内，置于炖盅里，加适量水，用中火隔水炖1.5个小时，即可食用，每3天服食1次。
功效：全方含丰富的B族维生素和维生素C，具有补血养心、益智宁神的功效，适用于缓解心悸、失眠、精神恍惚等症状。
名称 百花粥
原料：鲜百合50克，合欢花30克（鲜者50克），大米50克，红糖适量。
制法与用法：将鲜百合、大米、合欢花洗净，然后将鲜百合、大米、红糖等一同放进砂锅中，加清水600毫升，烧至沸腾后改用文火煮10分钟，再放合欢花，煮至粥稠，每晚睡前1小时温热食用。
功效：全方含有丰富的维生素等元素，具有疏肝解郁、益智安眠的功效，适用于防治忧郁、虚烦不安、健忘失眠等症状。
时差综合征
随着全球化趋势的发展和交通的越加便利，我们的生活正发生着巨大的变化。过去工作、生活都局限在一个有限的区域之内，而今天，我们的足迹可以踏遍全球。留学、出差、旅游，各种目的跨时区出行带来的不仅仅是新奇与乐趣，随之而来的还有种种不适，比如时差综合征。如何有效克服时差综合征在出行中带来的不适，成了许多人关心的问题。
时差综合征是很多人在跨时区飞行后表现出来的一种疲劳、迷乱和睡眠不好的症状。时区疲劳症的患者由于昼夜节律紊乱，会出现夜晚失眠而白天昏昏欲睡，头晕脑涨，痛苦不堪，严重的病人还可能出现头痛、耳鸣、心悸、恶心、腹痛、腹泻以及判断力和注意力下降等症状。不同的人克服时差综合征所需要的时间各不相同。
产生时差综合征的原因在于人体生物钟节奏的紊乱。地球上的所有生命都有一种生理机制叫生物钟，也就是从白天到夜晚的一个24小时的循环节律。生物钟受大脑的下丘脑视交叉上核控制，我们能够有昼夜节律的睡眠、清醒和饮食行为都是因为生物钟在起着作用。这种昼夜节律不仅在睡眠和饮食上可以看到，而且在大多数情况下的体温，血压，心跳，以及内分泌也是受生物钟控制的，当正常的生物节律被打破，人体就会产生不适，出现包括昼夜节律相关性睡眠障碍等症状。
过去常规的时差综合征的治疗方法是进行心理治疗而非药物治疗，包括高亮度光照治疗等，对维生素B12和一些催眠药的使用也是常用办法之一。对于产生时差综合征症状的人来说，补充褪黑素和虾青素也是个好办法。褪黑素是昼夜节律调节的重要因子，而虾青素具有使生命体昼夜节律正常化的能力，同时能够有效地增加内源性的褪黑素，调节时差。它是一种红色的胡萝卜色素，常存在于三文鱼、虾等体内。
对于调整生理时钟周期最具有效果的维生素，便是维生素B12。最好选用复合B族维生素制剂。
维生素C能够提高免疫力，具有抗疲劳的功效，有助于维持人体的智力和体力，保持认识活动的有效进行。对于治疗因时差综合征产生的疲劳有良好效果。
除了服用维生素制剂外，我们还可以吃些什么来补充维生素从而缓解时差综合征呢？下面就来介绍几种食疗方法。
名称 奶酪牛肉
原料：牛排肉300克，奶酪3～4片，葱1枝，鲜香菇1朵，胡萝卜、西蓝花各30克，酱油适量。
制法与用法：将胡萝卜洗净去皮切成薄片，葱洗净切段，香菇、西蓝花洗净备用；将牛排洗净，切成1厘米厚的片，用刀拍松后加入碗中，再加入葱段、酱油，拌匀，腌制15分钟；锅中放入奶酪和油烧融，加入牛排，以大火煎至八分熟，再加入胡萝卜、香菇、西蓝花，最后淋上烧融的奶酪即可。
功效：此菜含有丰富的维生素B12，并易于被人体吸收，可以对防治时差综合征起到一定效果。
名称 天门冬萝卜汤
原料：天门冬15克，萝卜300克，火腿150克，葱花5克，鸡汤500毫升，盐、味精、胡椒粉各适量。
制法与用法：将天门冬切成2～3毫米的薄片，加水2杯，以中火煎至l杯量时，用布过滤，留汁备用；火腿切成长条形薄片，萝卜切丝；锅内倒入鸡汤500毫升，将火腿肉先下锅煮，煮沸后将萝卜丝放入，最后将煎好的天门冬药汁加入，盖锅煮沸后，加盐调味，再略煮片刻即可；食前加葱花、胡椒粉、味精调味，佐餐食。
功效：此方含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等营养成分。具有止咳祛痰、消食轻身、抗疲劳之功效，能够增强精力、消除疲劳，适用于由时差综合征引起的身体疲劳。
过敏
过敏是生活中常见的疾病类型，给人们的生活带来很多的不便，如何有效防治过敏是很多人关心的问题。
过敏是指机体的一种变态反应，是人对正常的物质产生的超常的或病理的反应，当人体抵抗抗原侵入功能过强时，在过敏原的刺激下就会发生过敏反应。在过敏反应发生的过程中，主要有过敏原、过敏介质、过敏体质的人，其中过敏原有很多种，包括花粉、粉尘、异体蛋白、化学物质、紫外线等几百种；过敏体质者，即容易发生过敏反应和过敏性疾病而又找不到发病原因的人，具有过敏体质的人也会发生不同的过敏反应。
生活中，常见的过敏类型有过敏性紫癜、过敏性皮炎、过敏性哮喘、过敏性鼻炎等。引发过敏的因素可分为外在因素和内在因素，其中外在因素包括饮食、吸入物、气候、接触物等；内在因素指具有过敏体质的人，这也是过敏发生的根本因素。那么过敏体质者如何摆脱这种困扰呢？医学研究表明，过敏通常是由营养失衡引起的，因此，最基本的防治方法就是补充营养，满足人体正常运转的需求，而维生素在其中扮演着重要的角色。
B族维生素在防治过敏中有很好的功效。维生素B6是维持正常的免疫功能所不可缺少的营养物质，如果缺乏它，人体容易出现过敏反应。因此，人们可以通过摄取适量的维生素B6来减轻过敏的症状，配合维生素C效果更佳。泛酸具有制造抗体，增强免疫力的功效，有助于缓解过敏症状，促进伤口愈合，抗炎消炎，每天服用泛酸，上下午各1次，每次500毫克为宜。此外，每天服用2次复合维生素B制剂，每次500毫克，也有助于防治过敏。
维生素A、维生素C和维生素E可以消除自由基，从而有效预防过敏。因为过敏体质的形成及过敏症状的出现都与体内自由基过多地积蓄有关。这3种维生素通过消除自由基，调节机体免疫能力，改善过敏体质，使过敏原与机体的不良免疫反应降到最低限度。另外，服用二甲砜1000毫克和维生素C的合剂，每天1～3次，可以有效防治过敏。
此外，患者还可以通过食疗的方式来防治过敏，通过从食物中摄取维生素等营养成分，改善过敏体质，增强自身免疫力，缓解过敏症状。下面为大家介绍几种有助于防治过敏的食疗方。
名称 三丝掐菜
原料：绿豆芽400克，青椒100克，竹笋50克，葱10克，姜5克，盐6克，味精4克，料酒5克，花生油20克，醋3克。
制法与用法：将绿豆芽掐去尖和根，青椒去子洗净，切成细丝；竹笋切成丝；葱、姜切成末；取锅上火，倒入花生油烧热，先下入青椒、笋稍煸一下，再放入葱、姜、绿豆芽、盐、味精、料酒，用旺火煸炒均匀，完全炒熟时，淋入醋，即可食用。
功效：全方富含维生素C和B族维生素，具有清热解毒、抗过敏的功效。
名称 芽菜沙拉
原料：苜蓿芽50克，豌豆芽50克，明日叶50克，山药50克，芦笋100克，纳豆20克，玉米1个。
制法与用法：将玉米放入开水中煮，煮熟后取出放凉，削下玉米粒；将芦笋削去粗皮，放入开水中烫一下，捞出切断；山药削皮，洗净后切段；红辣椒切成条状；将上述食材及芽菜、纳豆放入盘中，淋上拌酱，即可食用。
功效：全方富含维生素A、维生素C和烟酸，具有提高抗病能力、预防过敏的功效。
名称 薏米冬瓜汤
原料：薏米30克，冬瓜15克，盐少许。
制法与用法：将薏米和冬瓜洗净，一同放入锅中，加水适量熬汤，加入食盐即可。
功效：全方富含维生素A、维生素C和维生素E，可用于防治皮肤过敏。
少白发
“年纪不大，白发不少”，这是少白发患者的真实写照。处在花样年华的少男少女，本来应该英姿勃发，靓丽可人，却偏偏因为长着“一头白发”而烦恼不已，白发星星点点地夹杂在黑发之间，与头发下年轻的脸庞是多么不合拍，许多人因此无奈地选择了染发，因此花费了许多时间和金钱，有些人还有可能被劣质的染发剂损害了健康。
少白发又叫做少白头，这种病的症状很明显，表现为青少年时期头发过早变白，部分变白呈花白状或满头头发全部变白。少白发可分为先天性和后天性两种。先天性少白发往往有家族史，以局限性白发较常见，多见于前头发际部。少白发症状除白发增多外，不影响身体健康。少白发目前尚无有效疗法，如果患上此病，应帮助患者正确对待疾病，避免精神紧张和抑郁。染发剂是白发者常用的化妆品，但可能引起染发皮炎应慎重使用。
对于“少白头”的成因，一般有以下几种：一是精神因素，精神紧张、忧愁伤感、焦虑不安、恐慌惊吓等都是造成少白头的原因。不良的精神因素，会造成供应毛发营养的血管发生**，使毛**、毛球部的色素细胞分泌黑色素的功能发生障碍，影响黑色素颗粒的形成和运送，导致白发产生。二是营养失调，实验证明，缺乏叶酸、泛酸等维生素会引起少白发。而缺少蛋白质或一些矿物质等，也可能会导致少白发。三是慢性疾病，一些人患有自主神经功能失调、甲状腺功能亢进、肺结核、伤寒、内分泌障碍等，也会出现白发。这是因为疾病破坏或干扰了毛**、毛球色素细胞的生长发育，使它失去分泌黑色素的能力，阻碍黑色素颗粒的形成。四是遗传因素，少白发往往与遗传有关，在患者的父母或家族血统中常有类似的情况发生。
那么有没有可能减轻少年白发的症状，让白发重新变黑呢？实验证明，白发并非不可逆转，只要毛**里的毛母细胞正常存在，去除某些障碍或致病因素，头发仍然可以变黑。因此，为自己有些白发而过分烦恼实在是没有必要，否则还可能会造成恶性循环，产生更多的白发。
那么维生素对于治疗少白发具有怎样的作用呢？研究发现，维生素A、维生素C、维生素E都是治疗少白发的好帮手。维生素C和维生素E都具有抗氧化的作用，它们能够抑制细胞的氧化，防止皮脂中脂肪的氧化，保持毛发的健康，维生素E还能够促进毛囊分泌含有维生素E的皮脂，这种皮脂有益于头发的健康，抑制白发生长。
B族维生素能够使头发保持光泽，把白发变为黑发，还能防止脱掉发。长期缺乏维生素B1、维生素B2、维生素B6等，会使毛发色素颗粒减少，导致白发的产生，因此补充B族维生素对于治疗少白发也有着很好的效果。
补充维生素应该从合理搭配饮食做起，下面就介绍几种补充维生素治疗少白发的食疗方法。
名称 香橘青春汁
原料：香蕉1根，金橘6～8个，圆白菜1大片，黑芝麻2大匙。
制法与用法：香蕉剥皮，金橘榨汁，将圆白菜和香蕉切成小块放入榨汁机中，加入金橘汁、黑芝麻及水，打匀即可。
功效：本方富含维生素B1、维生素B2及维生素C，能保护头发健康，抑制白发生长。
名称 青春蜜梨奶
原料：水蜜桃1个，菠萝1/4个，核桃1大匙，牛奶200毫升。
制法与用法：将水蜜桃去皮去核，切块，菠萝削皮切块，将水蜜桃和菠萝放进榨汁机中，加入核桃，倒入牛奶及水，打匀即可食用。
功效：此方富含维生素B1、维生素E和钙，补充营养，能使白发变黑发。
名称 黑豆炖排骨
原料：黑豆50克，排骨1块。
制法与用法：将排骨油煎至半熟后，加黑豆和水煮汤，煮熟后服食。
功效：本方含有维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等，活血清热、补虚乌发，对头发有一定的滋养效果。
名称 乌发粥
原料：大羊脊骨一具、羊肾一具、芝麻50克、糯米50克、大红枣10个、红糖适量。
制法与用法：先将大羊骨砸碎下锅煮开，用温火煮20分钟，捞出羊骨留下原汁，加入切碎的羊肾、芝麻、糯米、大红枣和红糖，温火煮熟，早晚各吃一碗。
功效：本方富含多种维生素，能使头发变得光泽、发亮。
贫血
贫血是临床最常见的疾病之一，据世界卫生组织统计，全球约有30亿人不同程度贫血，每年因患贫血引致各类疾病而死亡的人数有上千万。贫血给人们的正常生活带来很多负面影响，应当引起人们的高度重视。
贫血是指全身循环血液中红细胞总量减少至正常值以下。沿海和平原地区，成年男子的血红蛋白如低于12.5g/dl，成年女子的血红蛋白低于11.0g/dl，可以认为有贫血。那么造成贫血的原因是什么呢？主要有以下几个方面：一是营养不良，一般为造血原料不足所致，多见于缺铁及叶酸；二是造血障碍，多见于血液系统疾病；三是失血，通常为外伤性及女性生理性，也有肿瘤性失血等。此外，生活不规律、盲目减肥等也可能造成贫血。按照贫血的病因通常可分为缺铁性贫血、出血性贫血、溶血性贫血、巨幼红细胞性贫血和再生障碍性贫血几种类型，在治疗时应当对症入药。
贫血会造成血液携氧能力减弱，可使全身各系统器官的功能受到危害，其症状一般表现为疲乏、易倦，严重时部分患者还可出现低热，同时会引发各个系统的疾病，比如贫血会引发心慌、气短，严重者会出现心绞痛、心力衰竭等心脑血管疾病；引发头痛、头晕、目眩、耳鸣，注意力不集中、失眠或晕厥，严重贫血者可出现神志模糊或痴呆等神经系统疾病；患者会出现食欲减退、腹胀、恶心等消化系统疾病；肾脏浓缩功能减退，患者常有多尿、尿比重降低、性欲降低，女性患者常有月经不规则等泌尿生殖系统疾病。此外，贫血还会导致皮肤干燥、毛发枯疏、少光泽等。
贫血的危害不容小觑，患者必须及时治疗。贫血的治疗重点在于“补”，而维生素是贫血患者需要补充的重要元素。
首先，B族维生素是防治贫血的重要元素。维生素B1缺乏会导致巨幼红细胞性贫血；维生素B2缺乏可引起血红蛋白浓度降低，从而造成贫血；维生素B6是制造抗体和红细胞必要的物质，能够有效治疗抗铁性贫血病；维生素B12被称为“造血维生素”，一旦缺乏会造成恶性贫血。患者每天服用维生素B61.5毫克，分3次口服，可以治疗抗铁性贫血症；每天口服维生素B123次，每次25毫克，或者肌肉注射每次50～200微克，每日或隔日1次，可以防治恶性贫血。
其次，维生素C可以帮助铁质的吸收，帮助制造血红素，所以维生素C的摄取量也要充足。维生素C缺乏时，维生素B9在体内还原为具有生物活性的四氢叶酸受阻，会引起巨幼红细胞性贫血。
此外，维生素E是一种抗氧化剂，能防止红细胞膜上不饱和脂肪酸被氧化。缺乏维生素E时，红细胞会变得极为脆弱，其寿命缩短，缺铁性贫血、妊娠贫血也与维生素E有关。
同时，维生素A缺乏易引起缺铁性贫血。
对于贫血患者来说，除了服用维生素制剂外，更好的方式是通过食补，不仅可以获取防治贫血所需的维生素，还可以获取多种营养成分，更好地防治贫血。下面为大家推荐几个有助于防治贫血的食疗方。
名称 红枣瘦肉汤
原料：猪瘦肉200克，红枣20克，盐2克，葱花5克，湿淀粉5克。
制法与用法：将红枣去核洗净；猪瘦肉洗净切片并用盐和湿淀粉调匀；在锅中倒入适量水，烧开后放入猪瘦肉和红枣，用大火烧开，约5分钟后加入葱花，加入食盐调味，即可食用。
功效：全方富含维生素C、维生素E和B族维生素，具有开胃健脾、安神补血的功效。
名称 菠菜炒猪血
原料：鲜菠菜、熟猪血各500克，盐、胡椒粉、料酒各适量。
制法与用法：在锅中倒入适量油，油热后放入猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸，即可食用。
功效：全方富含维生素C和B族维生素，具有养阴生血、敛阴润燥的功效，适用于治疗缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病等。
名称 湖南茄泥
原料：茄子400克，苦瓜60克，番茄60克，猪肉100克，大蒜，10克，姜10克，辣椒粉10克，淀粉10克，白砂糖5克，酱油10克，味精3克，植物油30克，料酒25克。
制法与用法：将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；苦瓜洗净，去子，煮至八成熟；番茄洗净，去蒂，切碎；猪肉洗净绞成肉末；蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；辣椒洗净去蒂和子，切成末。将锅烧热，倒入植物油，油热后炒肉末，放入料酒，再将茄泥、苦瓜末、番茄末放入；随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅，即可食用。
功效：全方富含维生素C、维生素E和B族维生素，具有改善缺铁性贫血、保护心血管的功效。
坏血病
关于坏血病和航海家麦哲伦船队的故事，想必大家都不感到陌生。坏血病在历史上曾经是严重威胁人类健康的一种疾病。过去几百年间曾在海员、探险家及军队中广为流行，特别是在远航海员中尤为严重，素有“水手的恐惧”和“海上凶神”的称号。尽管坏血病在历史上的一些时期给人们的生命造成很大的威胁，但它在人类发现维生素的过程当中起到了至关重要的作用。随着科技的发展，今天人类已经征服了坏血病，它也早已不能算是人类健康的“致命杀手”了，但它还是会给患者带来身体上的不适和健康上的伤害。
典型的坏血病具有明显的症状，而隐性与早期的坏血病因缺乏特异性症状而容易为人们所忽略。一般来说，坏血症患者会出现倦怠、全身乏力、精神抑郁、虚弱、厌食等不适感，还会出现面色苍白，牙龈肿胀、出血，牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血等症状，有时还会伴有肢体肿痛、出血等症状。患坏血症的小儿则可能因骨膜下出血而出现下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显、肢体畸形等症状。
人体长期缺乏维生素C就会引起坏血病，这是为什么呢？原因在于血管壁的强度和维生素C有着很大关系。在人体的所有血管之中，微血管是最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定，维生素C参与细胞间物质的合成，当体内维生素C不足时，微血管容易破裂，血液流到邻近组织，这时候就形成了坏血病。
关于对坏血病的防治，早在17～18世纪，人们就已经发现可以利用新鲜蔬菜、柑橘及柠檬等防治坏血病，今天，维生素C在治疗坏血病方面的作用也已经成为了常识。要预防和治疗坏血病，就应该多吃含维生素C丰富的食物如新鲜蔬菜、水果，因为维生素C为水溶性，吃饭时养成喝菜汤的习惯可有助于对维生素C的摄取，另外烹调时要注意改进方法，减少维生素C在烹调过程中的损失。必要时还可以口服维生素C片的方式来补充，每次0.1克，每天3次，但应注意不要过量。前面了解了这么多关于维生素C和坏血病关系的知识，下面来给大家介绍几种补充维生素，防治坏血病的食疗方。
名称 菠菜粥
原料：菠菜100～150克，粳米100克。
制法与用法：将菠菜洗净后在开水中稍煮片刻，随即捞出，放入粳米；将菠菜切细等粥煮好后加入。
功效：本菜含有丰富的维生素和钙质，补血止血，适用于治疗坏血病、衄血。
名称 小白菜炖豆腐
原料：小白菜200克，豆腐50克，姜2克，油、酱油、味精、食盐各适量。
制法与用法：将小白菜洗净切成3厘米的小段、豆腐切成块，烧热油锅后先放姜，再放入小白菜略炒并加入酱油，再放上豆腐加水盖过白菜，再放少许味精、盐。
功效：本方含有多种维生素以及蛋白质、钙、镁等，生津润燥、益气和中适用于虚证的坏血病患者。
名称 山楂烧栗子
原料：山楂与栗子肉各60克，白糖30克。
制法与用法：把山植与栗子肉一起放锅内，加水煮烂，白糖调匀。
功效：本方富含多种维生素，补肾、健脾、养血，适用于治疗虚证的坏血病。
名称 柠檬茶
原料：柠檬1只，白糖适量。
制法与用法：把柠檬一只切成薄片，加糖适量，浸汁隔数小时后加水服用。
功效：本方含有大量的维生素C，健胃、消食、生津，适用于治疗实证的坏血病。
