长舌动物有很多，它们长长的舌头都有不少妙用。比如人们很熟悉的长颈鹿，它不但有个长长的脖子，还有一个长长的舌头，全部伸出来长达45厘米，用它卷树叶吃非常方便。食蚁兽的舌头和长颈鹿差不多，有40多厘米长。食蚁兽的舌头不但长，而且又细又软，上面还能分泌出胶水似的黏液。当它发现蚁洞后，就从嘴里吐出蚯蚓状的舌头，待舌头从蚁洞中抽出时，上面已粘满了蚂蚁，它就可以大快朵颐了。
就舌长和身长的比例而言，避役可算是最长的了，当它捕食昆虫时，吐出的长舌竟达到体长的1．5倍。避役，又称变色龙，属蜥蜴科的一个亚目，主要产于东半球，是一种树栖性的爬行类动物，体长一般为17—25厘米，最长的可达60厘米。避役的外形很奇特，身体两侧扁平，尾巴常常卷曲着。它的两只大眼球突出在眼眶外，具有一种独特的功能——它们可各自独立运动，左右眼互不受牵制，当左眼向前看时，右眼可以向后看或向上看。这样就扩大了视野，有利于捕捉昆虫。避役身体的颜色经常会发生改变，时而是黄色、米色，时而是绿色、棕色，有时还带有浅色或深色的斑点。避役体色改变的原因在于环境，当光线、温度、湿度以及它的情绪发生改变的时候，其植物神经会使真皮中的颗粒细胞里的色素改变位置，从而使体色迅速发生改变。
避役喜食蝇、蚊、蝗虫、蝴蝶等昆虫。当它发现猎物时，会慢慢接近对方，闪电般地弹射出舌头，因其射速高达5米/秒，因此百发百中，转眼之间，猎物便被它的舌头粘住，成了它的美味佳肴。
长期以来，人们一直以为避役的舌头是从嘴里“吹”出来的，其实不然，它的舌头是靠肌肉弹射出来的。避役的舌头中间是空的，舌头基都很窄，末端稍稍膨大，上面有黏性分泌物。平时缩入口腔内，捕食时收缩环肌，使舌头像弦一样绷紧，然后突然放松纵肌，舌头便飞快地呈直线射出。
